Retour de pêche .......................un beau pagre au four

Le pagre commun est un sparidé 

Poisson argenté avec des reflets roses poisson de méditerranée son poids 1kg 400  vidé

Nous devions le cuire au barbecue mais il y avait tellement de mistral que la décision fut de le faire au four .

Préchauffer le four  haut et bas chaleur tournante à 210°.

Rincer le poisson  l'essuyer avec du papier absorbant.Ne pas l'écailler 

Préparation :  il vous faut

2/3 tomates.

1 oignon.

1 citron.

Sel Poivre.

Bouquet de persil.

Rouleau de papier  alu .

La lèchefrite du four .

Laver et couper les tomates en tranches ainsi que le citron .

Eplucher et couper en tranches l'oignon.

Laver et essuyer le persil .

Saler et poivrer le poisson l'intérieur les ouies.

Sur la lèchefrite etaler une bonne longueur de papier alu .

Poser les oignons,les tomates, le citron (tranches ).

Mettre dans le ventre et dans les ouies des tranches de tomate, oignon et citron.

Coucher le poisson sur les tranches oignon tomate citron.

Puis le recouvrir avec le reste des tranches.

   Saler et poivrer .Mettre le persil .

Former  une papillotte et bien la fermer .

Enfourner pour 55min four à 200°

Au bout de 55min ,sortir du four ,défaire avec précautions la papillotte regarder si le pagre est cuit  en principe il est cuit .

Enlever les écailles et la peau.

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Repartir dans les assiettes nous étions 4 ce qui nous a fait de très belles portions.

Cette belle pêche est celle de mes enfants .

Ce beau poisson a été servie avec du riz , une sauce dont je vous donnerais la recette un autre jour .(echalotes émincées, vinaigre de vin blanc, crème fraiche .)

 la préparation du poisson a été faite par Sandrine, la découpe aussi .                                                  

Un régal absolu.

Rien que de revoir les photos j'en salive !!! Bonne nuit à tous

Comments

[Marie jo coste]

Toujours le même plaisir à vous lire, moi aussi je salive, n'ai guère le temps en ce moment de me lancer dans toutes ces recettes, une fois la saison terminée, me risquerai pour certaines tout au
moins celles où les ingrédients seront encore sur les étalages. Espère que pour vous tous tout va bien. De gros bisous et merci encore pour le travail que vous faites et qui me régale vraiment.

[micheleAsthon83]

Merci de vos visites régulières et de l'intérêt que vous portez à mon blog .Nous partons 5  jours dans le 66 dès mon retour je vous fait signe Bon courage pour cette fin de saison Bisous .

[yaya]

C'est un beau poisson waouh! Il devait être excellent!

[micheleAsthon83]

Ce poisson était magnifique et tres bon, péché de la veille. Un régal .Merci de ta visite Bz