Cuisine de saison familiale et festive

2 Novembre 2012

Avec le froid et surtout l' humidité nous aimons manger bien chaud des légumes cuit à l'étouffée en cocotte , au four à basse température .

Même Mr Espigaou apprécie mes cocottes de légumes il faut dire qu'au milieu des légumes j' y associe quelques gros cubes de pommes de terre .

En fin de cuisson j'ai ajouté une saucisse de Morteau .

Cette cuisson à pour avantage de pouvoir s'absenter le temps du mijotage au four , de revenir et se mettre les pieds sous la table .

Pour cette étouffée il vous faut :

1 chou frisé .

2 oignons .

4 carottes .

2 pommes de terre.

1 branche de céleri .

Sel -Poivre du moulin .

Huile de pépins de raisin .

80g de lardons fumés ( pas obligatoire je n'en mets pas à chaque fois ).

1 cube de bouillon de poule dégraissé .

500ml d'eau .

Préparation :

Eplucher le chou enlever les grosses feuilles et les cotes de ces feuilles, couper en 4 le coeur du chou laver et égoutter .

Blanchir le chou dans de l'eau en ébullition salée 10min .

Egoutter . Couper en grosses lanières .

Eplucher les oignons , les émincer .

Les carottes , les pommes de terre couper en gros cubes , la branche de céleri .

Si vous mettez des lardons les ébouillanter .

Dans une cocotte chauffer l'huile de pépins de raisin 1 à 2 c à s .

Mettre les oignons émincés faire revenir doucement sans trop de coloration 10 min .

Ajouter les lardons ou pas .

Puis les carottes en tronçons ,les pommes de terre en gros cubes , le céleri .

Le chou en lanières .

Saler ( avec modération car le cube est salé ) Poivrer.

Diluer le cube dégraissé dans l'eau (500ml).

Verser ce bouillon dans la cocotte .

Mettre dans le four préchauffer à 150° pour au moins 1 heure et demi .

1/2h avnt de manger ajouter une saucisse de Morteau .

Un plat servi bien chaud , réconfortant , pas gras mijoté .

La saucisse de Morteau peut-être remplacée par une autre viande à votre idée et à votre goût .

Ce plat est pour 4 personnes .

Etouffée de chou Morteau (4)

Etouffé de chou